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Pica las cebolletas y los dientes de ajo. Ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Añade la harina y rehoga brevemente.
Vierte el vino y el caldo de los espárragos. Espolvorea con un poco de perejil picado y mueve suavemente hasta que espese.
Corta los filetes de pescado por la mitad, salpimiéntalos, colócalos en una cazuela (primero con la piel hacia arriba) y cocínalos brevemente por los dos lados.
En el caso de utilizar guisantes y espárragos frescos, cuécelos por separado, antes de incorporar a la cazuela.
Corta los huevos en cuartos y agrégalos. Cocina todo junto durante un par de minutos y sirve en una fuente amplia.
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