Tacos de jamón con verduras asadas

Junio 15th, 2007

Ingredientes:
Para 4 personas
800 gr. de cadera de cerdo
1 berenjena
4 cebolletas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
8 dientes de ajo
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil

Elaboración:

Limpia las verduras, coloca sobre una placa de horno. Sazónalas y riégalas con un chorro de aceite. Introduce en el horno (previamente calentado) y ásalas durante 30 minutos a 180º C.

Cuando estén hechas, pélalas verduras y córtalas en tiras.
Aliña con aceite y sal.

Corta la carne de cerdo en tacos y salpimiéntalos.
Pon los ajos a freír en una sartén con aceite. Añade la carne y fríela.

Sirve las verduras en una fuente y los tacos de carne en otra. Decora con una rama de perejil.
 

Consejo: La cadera es la parte carnosa más delicada del jamón, con una calidad que no tiene nada que envidiar al filete o solomillo. Carne indicada para sacar filetes y escalopes y muy apropiada para asar al horno.
 
  Temporada:    Verano  Bebida:    Vino Tinto

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