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Corta los tomates por la mitad. Colócalos en una fuente de horno, echa sal y un chorrito de aceite e introduce en el horno a 180ºC durante 15 minutos.
Corta los filetes de perca en 4 trozos y salpiméntalos.
Enrolla cada uno con una loncha de jamón y envuélvelos con la pasta brick.
Fríelos a fuego medio en una sartén con aceite.
Prepara una provenzal para terminar de cocinar los tomates. Pica los dientes de ajo, mézclalo con el pan rallado y un poco de perejil picado y espolvorea sobre los tomates y gratina durante 4-5 minutos.
En una fuente sirve los bricks de perca y acompaña con los tomates asados y gratinados. Decora con una ramita de perejil y sirve.
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