Solomillo con hongos y frutos secos

Febrero 2nd, 2007

Ingredientes:
Para 4 personas
2 kg. de solomillo
1 kg. de hongos
3 dientes de ajo
100 gr. de tocineta
8 ciruelas pasas
4 orejones de melocotón
8 orejones de albaricoque
50 gr. de uvas pasas
8 higos secos
¼ l. de vino tinto
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
perejil picado

Elaboración:

Pica la tocineta en cuadraditos y fríelos brevemente en una cazuela sin aceite. Añade las ciruelas, los orejones, las pasas y los higos. Rehoga todo y vierte el vino.

Cocina a fuego suave durante 15 minutos.

Salpimienta el solomillo, colócalo en una bandeja de horno y riégalo con aceite. Introduce en el horno a 220ºC durante 15-20 minutos.

Filetea tres dientes de ajo y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Añade los hongos limpios y fileteados.

Cocínalos a fuego lento durante 10 minutos.

En el momento de servir, corta el solomillo en rodajas y acompáñalo de los hongos y los frutos secos. Espolvorea con perejil picado.
 

Consejo: Teniendo en cuenta que ciertas partes de la ternera son ricas en grasa, las personas obesas o con problemas de colesterol o triglicéridos en sangre deberán moderar su consumo. Sin embargo, pueden seleccionar las piezas magras y cocinarlas con poca grasa como asado a la parrilla, a la plancha o al horno.
 
  Temporada:    Invierno  Bebida:    Vino Tinto

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