Relámpagos con crema de plátano asado

Ingredientes:
Para 4 personas

75 gr. de harina
3 huevos
125 ml. de agua
50 gr. de mantequilla
una pizca de sal
4 plátanos
200 ml. de nata
natillas
hojas de menta
grosellas
- Para la cobertura:
100 gr. de chocolate de cobertura
125 ml. de nata
25 gr. de mantequilla
25 gr. de azúcar

Elaboración:

Pon los plátanos en una placa de hornear e introduce en el horno a 200ºC durante 10 minutos.
Para la cobertura, pon en una cazuela la mantequilla, la nata y el azúcar al fuego hasta que esté bien caliente. Echa sobre el chocolate y mezcla bien hasta que se funda.

Pon al fuego otra cazuela con el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Cuando rompa a hervir, retira del fuego y añade la harina. Remueve a fuego suave con una varilla hasta que quede una masa homogénea. Retira del fuego y agrega los huevos de uno en uno sin dejar de remover.
Deja templar e introduce la masa en una manga pastelera.

Extiende pequeñas porciones alargadas sobre un par de placas aptas para el horno forradas con papel de hornear.
Introduce en el horno a 200ºC durante unos 10 minutos. Deja templar y córtalos por la mitad con un cuchillo de sierra.

Retira los plátanos del horno, pélalos y aplástalos con un tenedor. Con una batidora eléctrica, monta la nata. Mézclala con el puré de plátano. Introduce en otra manga y rellena los relámpagos. Unta la parte superior de cada relámpago con un poco de chocolate, sírvelos en una fuente y acompáñalos con unas natillas. Adorna con unas grosellas y unas hojas de menta.

 

Consejo: La cobertura de chocolate se puede hacer de víspera, aunque se endurezca. Al día siguiente solo habrá que calentar la mezcla en el microondas o al baño María, teniendo precaución de no calentarla demasiado.

 
  Temporada:    Primavera  Bebida:    Dulce
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