Enero 30th, 2007
 |
Ingredientes:
Para 4 personas
12-14 pimientos de piquillo
250 gr. de carne de ternera
100 gr. de queso
1 diente de ajo
1 cebolleta
1 vaso de leche
harina
2 huevos
aceite virgen extra
sal
perejil
- Para la salsa española:
1 cebolla
1 zanahoria
½ pimiento verde
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
½ l. de caldo de carne
4 cucharadas de salsa de tomate
aceite virgen extra
sal |
|
Elaboración:
|
Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y cocina hasta que se dore. Agrega una cucharada de harina, rehoga brevemente, vierte el vino, la salsa de tomate y el caldo y deja reducir durante 15 minutos.
Pásala por el pasa purés. Pon la salsa en una cazuela amplia y de fondo bajo.
Pica la cebolleta y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Cuando esté bien doradito, pica la carne finamente y añádela. Saltea brevemente, agrega una cucharada de harina, rehógala, vierte la leche, mezcla bien y pon a punto de sal. Espolvorea con un poco de perejil picado e incorpora el queso. Cocina hasta que el queso se disuelva, pasa la farsa a un plato y deja que se temple.
Rellena los pimientos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos (vuelta y vuelta) en una sartén con aceite. Escúrrelos y pásalos a la fuente donde tienes la salsa. Cocina todo junto durante 5 minutos y sirve en una fuente amplia. Puedes decorar y unas tiras de pimiento del piquillo. |
| |
|
Consejo: Para conseguir un corte diferente en la carne, lo mejor es hacerlo en casa y a cuchillo. Si no os atrevéis, solicitárselo a vuestro carnicero, que os lo hará con mucho gusto.
|
|
|
| |
| Temporada: |
Otoño |
Bebida: |
Vino Tinto |
|
Posted in Carnes, Verduras |
