Diciembre 30th, 2006
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Ingredientes:
Para 4 personas
400 gr. de espaguetis
400 gr. de bacalao en salazón
4 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolleta
1 cebolla
10 ajos frescos
2 dientes de ajo
1 vaso vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil |
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Elaboración:
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Desala el bacalao. Pon a hervir una cazuela con abundante agua. Añade la pasta y una pizca de sal y deja cocer durante 8-10 minutos. Refréscala y reserva.
Pica la cebolleta y los pimientos y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando coja un poco de color, vierte 1 vaso de vino y otro de agua y deja reducir durante 10 minutos. Tritura con la batidora eléctrica.
Pica la cebolla finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Pica los ajos frescos en rodajas e incorpóralos. Sazona y deja pochar bien. En otra cazuela pon agua hervir, añade el bacalao y escáldalo durante un par de minutos y desmígalo.
Pica los dientes de ajo en láminas y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Incorpora los espaguetis y saltéalos.
Sirve los espaguetis, encima pon la verdura pochada, las láminas de bacalao, acompaña con la salsa y decora con una rama de perejil.
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Consejo: Para desalar el bacalao, lo mejor es ponerlo en agua y cambiársela cada 8 horas. El tiempo aconsejado varía entre las 24 y 48 horas dependiendo del grosor de éste.
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| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Vino Blanco |
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