Marzo 14th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
300 gr. de rape limpio
4 langostinos
12 champiñones
4 dados grandes de calabaza
4 dados grandes de berenjena
4 ramilletes de brócoli
2 cucharadas de perejil picado
aceite virgen extra
sal
pimienta
- Para el rebozado:
200 gramos de harina integral o blanca
1 vaso de agua fría
1 clara de huevo
2 cucharadas de salsa de soja |
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Elaboración:
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Para el rebozado, pon la harina en recipiente amplio. Añade la salsa de soja, la clara de huevo y mezcla. Vierte el agua poco a poco y sigue mezclando hasta conseguir una pasta homogénea.
Pela los langostinos y corta el rape en 8 dados grandes. Limpia los champiñones y los ramilletes de brócoli.
Ensarta en 4 palillos de brocheta, un champiñón, un langostino y un ramillete de brócoli. En otros 4 palillos, ensarta un champiñón, un dado de rape y otro de calabaza. En los últimos, ensarta un champiñón, un dado de rape y uno de berenjena. Salpimiéntalas, pásalas por la masa de rebozar y fríelas en una sartén con abundante aceite.
Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
Pon las 2 cucharadas de perejil en un vaso batidor, añade aceite y tritura. Pasa la salsa por el colador y resérvala.
Sirve tres brochetas por ración y acompáñalas con un poco de salsa.
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Consejo: Para que no se rompan los champiñones en el momento de ensartarlos en el palillo de brocheta, lo mejor es introducirlos con un ligero movimiento circular.
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| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Vino Blanco |
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Posted in Pescado, Verduras |
