Lasaña de calabacín con hortalizas

Ingredientes:
Para 4 personas

2 calabacines
2 zanahorias
8 espárragos blancos
1 cebolleta
2 cucharadas de pan rallado
3-4 lonchas de queso de barra
1 pimiento morrón
Aceite de oliva virgen extra
Para la veloute:
2 cucharadas de harina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ l. De caldo de verduras
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

Para la veloute pon 4 cucharadas de aceite en una cazuela, incorpora las 2 cucharadas de harina y tuéstala un poco. Vierte poco a poco el caldo, sin dejar de mezclar para evitar que se formen grumos. Salpimienta y deja cocer a fuego suave.

Quita las puntas a los calabacines, cortarlos en lonchas largas y finas. Pela y corta las zanahoria en bastoncitos. Corta la cebolleta en juliana. Corta los espárragos de lata por la mitad a lo largo.

Monta la lasaña en una fuente de horno, alternando capas de calabacín, zanahorias, calabacín, cebolla, calabacín, espárragos y calabacín. Cubre la lasaña con la veloute. Espolvorea con el pan rallado y cubre con el queso.

Introduce en el horno a 200º c durante media hora.

Limpia el pimiento, córtalo en tiras y fríelas en una sartén con aceite.

A la hora de servir adorna el plato con las tiras de pimiento.

 

Consejo: Para elaborar este plato es muy apropiado tener un pelaverduras. Hay muchos tipos, pero el mas practico es el de lama rotatoria que permite pelar ágilmente las verduras y cortarlas en laminas muy finas.

 
  Temporada:    Todo el año  Bebida:    Vino Blanco
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