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Pon a calentar el agua en la olla rápida. Cuando rompa a hervir, añade los garbanzos (puestos a remojo de víspera) y una pizca de sal. Coloca la tapa y deja cocer (posición 1) durante 12-14 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor. Tritura con el pasapurés y reserva.
Para la salsa, pon un chorrito de aceite en una cazuela y añade tres ajos laminados y los pimientos bien picaditos. Agrega el vino blanco y una pizca de sal . Cocina durante 15 minutos aproximadamente. Tritura con la batidora eléctrica y reserva.
Pica finamente la cebolleta y los ajos y mezcla con el puré de garbanzos. Añade el cilantro picado, la cúrcuma y la levadura. Una vez bien mezclado, deja reposar un mínimo de media hora.
Cuando la masa ya ha reposado lo suficiente, prepara a mano las hamburguesas. Rebózalas en harina y huevo batido. Fríe las hamburguesas en una sartén con abundante aceite caliente, retíralas con una espumadera y déjalas escurrir sobre papel absorbente.
En un bol, coloca las lechugas variadas, y condiméntalas con sal, vinagre y aceite.
Sirve las hamburguesas acompañadas de la ensalada y ligeramente bañadas con la salsa. |
