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Pon los chorizos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos. Pínchalos para que suelten más grasa.
Pon la oreja, el tocino y la costilla en otra cazuela con agua. Cuece todo durante hora y media aproximadamente.
Pica la cebolla y la zanahoria finamente. Ponlas a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Pela el tomate, córtalo e incorpóralo. Cocina todo un poco y añade las habas (remojadas de víspera), agua hasta cubrir y una pizca de sal. Tapa, ponla en la posición 2 y cocina todo durante 10 minutos.
Si el caldo de las habas queda líquido, puedes poner un par de cacillos en una jarra, triturar con una batidora eléctrica, colar y volver a echarlo a las habas.
Sirve las habas en una fuente amplia, corta el chorizo y el tocino en trozos de bocado y colócalos en la fuente.
Corta la oreja y la costilla y colócalas en una fuente amplia. Sazona la oreja con sal gruesa, riégala con un chorrito de aceite y espolvoréala con un poco de pimentón.
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