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Corta en dados la carne. Saltea en una sartén con aceite bien caliente (debe quedar dorada por fuera y cruda por dentro).Coloca la carne en una olla rápida, salpimienta y reserva.
Retira parte del aceite de la sartén e incorpora la cebolla picada. Añade los champiñones fileteados con una pizca de sal. Rehoga bien y vierte el brandy. Cocina a fuego suave.
Incorpora los champiñones a la carne y agrega el caldo. Pon la tapa a la olla y cocinan el guiso durante 15 minutos.
Rehoga la harina en una sartén con un poco de aceite. Remueve bien, agrega el pimentón y la nata, sin dejar de remover. Cuece durante 2 minutos y vierte a la carne. Pon a punto de sal.
Para la guarnición, cuece los tallarines en una cazuela con agua hervida y una pizca de sal durante 4-5 minutos. Una vez cocidos, escúrrelos bien. Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo laminado.
Coloca en una fuente el guiso de carne y acompaña con los tallarines espolvoreados con el queso rallado. |
