Espuma de Langostinos

Septiembre 2nd, 2006

Ingredientes:
Para 4 personas
400 gr de langostinos cocidos y pelados
150 gr de queso de untar
2 o 3 cucharadas de mahonesa
1 cucharadita de mostaza
Sal
2 huevos duros picados
1/2 vasito de agua
1 naranja
1 limón

Elaboración:

Reserva las cuatro colas de langostinos más grandes y pica el resto. Pasa por la batidora el queso, la mahonesa la mostaza, la sal y el chorrito de agua.

Bate todo bien hasta obtener la espuma. Añade después los langostinos picados y mezcla. Sirveló en copas colocando encima las colas de langostinos abiertas por la mitad. Espolvorea con el huevo picado y adorna con rodajas de naranja y de limón.
 
  Temporada:    Todo el año  Bebida:    Vino Blanco

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