Ensalada de marisco con salsa rosa

Septiembre 2nd, 2006

Ingredientes:
Para 4 personas
- 1 escarola
- 2 endibias
- 2 naranjas
-1/2 kg. De marisco (langostinos, carabineros, gambas)
- sal
- agua
Salsa rosa:
- 6 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharada de brandy
- un poco de ketchup
- unas gotas de tabasco
- 1/2 cucharada de mostaza
- sal y perejil picado

Elaboración:

Pela las naranjas y sácales los gajos. Reserva. Prepara la salsa rosa mezclando bien todos sus ingredientes. Cuece el marisco en agua con sal.

Para montar el plato: coloca la escarola bien limpia en el centro, alrededor las endibias y encima los gajos de naranja. Coloca intercalando las gambas o langostinos pelados. Rocía con la salsa rosa que deberá estar un poco ligera y por ultimo, pon los carabineros encima.
 
  Temporada:    Verano  Bebida:    Vino Blanco

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