Conejo con mostaza

Ingredientes:
Para 4 personas

1 conejo
1 vaso de caldo
½ vaso de jerez
½ vaso de vino blanco
2 patatas
2 zanahorias
3 puerros
2 dientes de ajo
2 cucharadas de mostaza
harina de maíz refinada
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado

Elaboración:

Corta el conejo en trozos grandes. Salpimiéntalo y úntalo con la mostaza. Colócalo en la placa del horno. Vierte el caldo, el jerez y el vino blanco. Introduce en el horno en la posición de aire y gratinador, a 200º C durante 20 minutos.

Para la guarnición, tornea las zanahorias y las patatas. Pónlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Limpia los puerros, córtalos en bastones y ponlos a confitar en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando estén a punto, pica los ajos en láminas finas e incorpóralos, dóralos brevemente y añade las patatas y las zanahorias. Saltea brevemente.

Retira el conejo del horno, sírvelo en una fuente y pasa el caldo resultante a una cazuela, dale un hervor, espolvorea con perejil picado, añade un poco de harina de maíz diluida en agua y mezcla bien.

Sirve la guarnición al lado del conejo y salsea.

 

Consejo: Existe una amplia gama de variedades de mostaza. Cada una de ellas tiene un sabor característico que completan y realzan el sabor de numerosas comidas. Se pueden utilizar tanto como un ingrediente a la hora de cocinar como para servir directamente sobre el plato ya preparado.

 
  Temporada:    Otoño  Bebida:    Vino Tinto
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