Chuletón con guarnición jardinera

Diciembre 12th, 2006

Ingredientes:
Para 4 personas
1 chuletón
400 gr. de habas tiernas
400 gr. de guisantes frescos
2 cebolletas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
agua
aceite virgen extra
sal

Elaboración:

Pica las cebolletas y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una cazuela ancha con un poco de aceite.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Incorpóralas, rehoga brevemente y añade los guisantes y las habas. Vierte un poco de agua y cocina durante 15 minutos.

Calienta bien la plancha y cocina el chuletón hasta conseguir el punto deseado.

Cuando esté hecha, retírale el hueso y corta la carne en filetes. Espolvoréala con sal gruesa y sirve en una fuente amplia previamente calentada en el horno. Acompaña con la guarnición de verduras.
 

Consejo: Para servir la carne hay que calentar el plato. Lo mejor es hacerlo en el horno en la parte superior durante unos minutos; de este modo el plato cogerá una temperatura considerable, para que una vez lista la carne, ésta no se enfríe.
 
  Temporada:    Invierno  Bebida:    Vino Tinto

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