
Julio 4th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
5-6 huevos
400 gr. de zancarrón de ternera
2 tomates
4 cebolletas
1 puerro
1 zanahoria
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
2 pimientos del piquillo
agua
aceite virgen extra
vinagre de Módena
sal
perejil |
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Elaboración:
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Pon agua en la olla rápida. Añade la carne, el puerro, la zanahoria, una cebolleta, unas ramas de perejil y sazona. Ciérrala con la tapa y deja cocer durante 20 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira la carne y pícala.
Pon un poco de aceite en una sartén, añade los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse, agrega las otras 3 cebolletas y el pimiento verde cortados en juliana fina. Sazona y deja que se poche muy bien. Cuando esté bien pochado, agrega los pimientos rojos cortados en tiras. Añade también la carne y mezcla bien.
Coloca los huevos en un bol, sazona y espolvorea con perejil picado. Bátelos, añade la carne con la fritada y bate nuevamente.
Vierte en una sartén bien caliente y haz la tortilla. Sirve en un plato y decora con una rama de perejil. Pela los tomates, córtalos en rodajas gruesas y colócalas en un plato. Aliña con aceite, vinagre y un poco de sal gruesa. |
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Consejo: No tires el caldo resultante de cocer la carne. Aprovéchala para preparar una sopa de fideos o de estrellitas para la noche.
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| Temporada: |
Verano |
Bebida: |
Vino Tinto |
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Julio 2nd, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
10 puerros
1 zanahoria
2 esqueletos de pollo
400 gr. de leche evaporada
¼ de barra de pan
agua
aceite virgen extra
sal
perejil |
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Elaboración:
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Pon a cocer 2 puerros, la zanahoria, los esqueletos de pollo, unas ramas de perejil en la olla rápida con agua y una pizca de sal. En 5 minutos estará a punto.
Limpia el resto de los puerros. Pícalos y rehógalos brevemente (sin que se doren) en una cazuela con un poco de aceite.
Vierte la leche evaporada y el caldo y déjalo cocer durante 10 minutos. Tritúralo con la batidora y pásalo por el chino para obtener una crema fina y enfríala en el frigorífico.
Corta el pan en tacos y fríelos en una sartén con aceite. Cuando estén dorados, colócalos sobre un plato forrado con papel de cocina para que escurran el aceite. Sirve la crema en una sopera y los panes fritos al lado. |
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Consejo: Si no tienes tiempo de enfriar la crema en el frigorífico, coge una cazuela amplia, pon dentro agua con hielos e introduce la cazuela en la que tienes la crema. Revuelve con un cucharón hasta que se enfríe.
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| Temporada: |
Verano |
Bebida: |
Vino Blanco |
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Junio 15th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
800 gr. de cadera de cerdo
1 berenjena
4 cebolletas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
8 dientes de ajo
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil |
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Elaboración:
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Limpia las verduras, coloca sobre una placa de horno. Sazónalas y riégalas con un chorro de aceite. Introduce en el horno (previamente calentado) y ásalas durante 30 minutos a 180º C.
Cuando estén hechas, pélalas verduras y córtalas en tiras.
Aliña con aceite y sal.
Corta la carne de cerdo en tacos y salpimiéntalos.
Pon los ajos a freír en una sartén con aceite. Añade la carne y fríela.
Sirve las verduras en una fuente y los tacos de carne en otra. Decora con una rama de perejil. |
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Consejo: La cadera es la parte carnosa más delicada del jamón, con una calidad que no tiene nada que envidiar al filete o solomillo. Carne indicada para sacar filetes y escalopes y muy apropiada para asar al horno.
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| Temporada: |
Verano |
Bebida: |
Vino Tinto |
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Mayo 14th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
400 gr. de calabaza
6 puerros
4 patatas
50 gr. de arroz
50 gr. de panceta
8 rebanadas de pan
agua
aceite virgen extra
sal |
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Elaboración:
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Limpia y pica los puerros y la calabaza. Pon un poco de aceite en 2 cazuelas y rehoga por separado. Añade las patatas troceadas a la calabaza y el arroz a los puerros. Sazónalas y vierte el agua. Deja cocer durante 15 minutos.
Tritúralas por separado y pasa la de puerro por el chino.
Colócalas en 2 jarras y reserva.
Pica la panceta en cuadraditos y dórala en una sartén con un poco de aceite. Pásalos a un plato y reserva.
Corta el pan en rebanadas finas, añade un poco más de aceite a la sartén y fríe los panes hasta que se doren.
Sirve simultáneamente las dos cremas en platos individuales. En el centro pon un poco de panceta y un par de rodajas de pan a los lados.
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Consejo: Las cremas son platos digestivos y apetitosos, que sientan bien; los especialistas en nutrición aprecian las sopas porque son alimentos fácilmente asimilables, preparan el estómago, favorecen la digestión y producen rápidamente una agradable sensación de bienestar.
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| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Vino Tinto |
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Mayo 14th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
4 huevos
4 patatas
50 gr. de tocineta
1 pimiento morrón
2 pimientos verdes
2 cebollas
3 dientes de ajo
un poco de leche
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal
pimienta
pimentón
perejil picado |
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Elaboración:
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Pela las patatas y trocéalas. Ponlas a cocer en una cazuela con un poco de agua durante unos 25-30 minutos. Escurre el agua y pásalas por el pasa purés. Vierte un poco de leche hasta conseguir la consistencia deseada, salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado.
Pica la tocineta en tacos pequeños y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Incorpóralos al puré de patatas y mezcla bien.
Pela los ajos, córtalos por la mitad y ponlos a freír en una sartén con aceite. Cuando empiecen a tomar color, añade las cebollas, y los pimientos cortados en juliana y deja pochar bien.
Escalfa los huevos en una cazuela con agua y un buen chorro de vinagre durante unos 3 minutos y escúrrelos.
Sirve a tu gusto, la piperrada, el puré y los huevos. Espolvorea con un poco de pimentón.
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Consejo: Dos huevos proporcionan 140 calorías, lo cual equivale a unos 350 gr. de leche y 50 gr. de carne. El huevo es un alimento de fácil digestión y asimilación, aunque no conviene abusar de él por el colesterol existente en la yema.
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| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Vino Tinto |
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