Diciembre 21st, 2008
Hoy os presentamos una rica y deliciosa combinación para resaltar el sabor de tus pastas, y hacerlas mas sofisticadas
Ingredientes:
2 latas de arvejas
2 cebollas cortadas en aros
6 cucharadas de aceite de oliva
3 zanahorias grandes ralladas
10 hojas de menta
1 puñado de queso de cabra desmenuzado
1 taza de caldo casero de verduras
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento:
Pon las pastas a cocinar como indica su envase, saltea todos los vegetales en una sartén con aceite de oliva durante 5/8 minutos.
Ahora agrega el caldo y dejar dos minutos mas, luego pon las arbejas escurridas y cocina hasta que la cebolla este tirena. Pon los fideos en una fuente y todos los vegetales con su caldo por encima.
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Noviembre 26th, 2008
Los aros de cebolla son un aperitivo riquísimo, una verdura frita. Los aritos de cebolla rebozados son un clásico en los restaurantes de comida rápida, pero mejor aún si te los haces en casa. Yo los voy a probar con unas cebollas de la huerta del pueblo….
Ingredientes de la receta:
1 cebolla grande
1 taza de harina ( 120 gramos )
1 cucharadita de polvo de hornear
sal y pimienta al gusto
1 yema de huevo
1 taza de leche ( 250cc )
Aceite de oliva
Cómo se hace:
Primero pelamos la cebolla y cortamos transversalmente en aros finos. Los dejamos en agua fría por media hora.
Ponemos en la harina en un recipiente con un poco de polvo de hornear y una pizca de sal. En otro plato ponemos la yema del huevo con la leche y un poco de aceite y lo unimos a la harina para formar una crema.
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Febrero 9th, 2008
Ingredientes de la receta:
200 gr de arroz arborio (especial para cocinar risotto)
100 gr de setas
100 gr de queso parmesano rallado
1 l de caldo vegetal
100 gr de foie
1 cebolla
1 dl de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo, perejil, sal.
Cómo se hace el risotto de setas con foie:
Primero hay que limpiar las setas y cortarlas en daditos. Después doraremos el foie en una sartén y lo dejaremos para luego. En la misma sartén doramos cebolla picada le añadimos las setas y las salteamos. Les añadimos el vino y esperamos a qeu se evapore, entonces agregamos el arroz que se deja rehogando unos minutos. Luego se le añade un cazo de caldo y sal.
Habrá que tenerlo cociendo entre 15 y 20 minutos, añadiendo mayor cantidad de caldo si se va evaporando. Cuando se termine de cocer se le echa el queso parmesano y se mezcla bien.
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Diciembre 2nd, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
1 coliflor
2 patatas
4 dientes de ajo
300 grs. de nueces
150 grs. de tocineta
½ l. de caldo de verduras
2 cuch. de harina
agua
aceite virgen extra
sal
perejil |
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Elaboración:
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Limpia bien la coliflor, retírale las hojas verdes y ponla a cocer en la olla rápida con un poco de agua. Pela las patatas, trocéalas en láminas gruesas y añádelas a la cazuela. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos, desde el momento que empiece a salir el vapor.
Para la veloute, pica finamente la tocineta y los ajos en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con 3 cucharadas de aceite. Añade la harina y rehoga brevemente. Mezcla bien, sazona y añade el caldo poco a poco sin dejar de remover hasta que se cocine. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo. Pela las nueces, pica finamente la mitad e incorpóralas y reserva las otras.
Escurre las verduras, coloca la coliflor en el centro de una fuente resistente al calor del horno, dispon las patatas alrededor. Napa la coliflor con la veloute e introduce en el horno a gratinar. Decora con el resto de las nueces y una ramita de perejil. |
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Consejo: Cuando se va a hervir la coliflor, se debe tener en cuenta que su contenido en azufre puede producir olores desagradables durante su cocción. Por este motivo, conviene cocerla en una cazuela destapada para evitar así que su sabor se vea afectado. Incluso se puede añadir al agua de cocción una patata cruda para disminuir aún más su olor .
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| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Vino Tinto |
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Noviembre 17th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
2 calabacines
8 filetes de bacalao ahumado
8 lonchas de queso
harina
huevo batido
aceite virgen extra
- Para la salsa de tomate:
1 lata de tomate de 500 gr.
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
sal
azúcar |
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Elaboración:
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Pica los ajos, la cebolla y el pimiento y ponlos a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Añade los tomates, una pizca de sal y una pizca de azúcar y rehoga brevemente. Cierra la tapa y cocina todo junto durante 5 minutos. Cuando esté hecho, pásalo por el pasa purés y reserva.
Limpia los calabacines y córtalos en lonchas alargadas. Pásalas brevemente por una sartén con aceite para que se hagan un poco.
Monta un trozo de calabacín, encima pon un trozo de bacalao, encima un trozo de queso y otro de calabacín.
Pasa los San Jacobos por harina y huevo batido y fríelos con cuidado en una sartén con aceite. Sírvelos en el centro de una fuente y pon un poco de tomate a los lados. Sirve el resto de la salsa en una salsera. |
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Consejo: Atrévete a cocinar el tomate para salsa en la olla rápida. Ahorras tiempo y dinero y ganarás en sabor. Si queda ligero una vez triturado, no tienes más ponerlo nuevamente al fuego y dejar que se evapore.
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| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Vino Tinto |
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