Recetas de Cocina

Para que le queden más jugosas, ponga a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, se le añaden, bien escurridas a la carne picada.

Otra opción, es sustituir el huevo por aceite de oliva y pan rallado. Le quedarán muy esponjosas.

Para que le queden redondas, un truco es meterlas en el frigorífico 10 minutos antes de freírlas.

Al hervir la pasta, siempre hay que añadir al agua un chorrito de aceite de oliva o una cucharada sopera de mantequilla. Te quedará más fina y sabrosa. Y recuerda que ¡no hay que poner mucha agua!.

El lavar la pasta o no despues de escurrirla depende del tipo de receta que vayas a elaborar con ella, por lo general, ten en cuenta que al lavarla le quitarás parte del sabor que haya adquirido durante la cocción, pero si es para reservarla en la nevera, para utilizarla mas adelante, en ensalada por ejemplo, es conveniente hacerlo, ya que sino se te quedará toda pegada.

La preparación es igual para berenjenas que para pepinos. Para quitar el amargor, primero cortamos la parte donde esta el rabo, la partimos por la mitad verticalmente, hacemos unas incisiones en diagonal en la parte blanca y en los 2 sentidos, primero ,y luego a la inversa.

Espolvoreamos por encima de los cortes, con sal fina o gorda y dejamos pasar 10 minutos con la sal. Por ultimo lavamos con agua fría, y ya tenemos el producto listo para realizar cualquier preparación.

Es útil echar leche en la mahonesa cuando queremos que pierda algo de sabor si nos hemos pasando echando limón o vinagre al hacerla. También puede servir la leche para aligerarla si está demasiado espesa.

De hecho la leche puede ser un sustituto del huevo al hacer mahonesa, así evitamos la salmonella.

Si haces un guiso o cocción y te das cuenta que te has pasado con la sal; añade antes de terminar una rodaja de patata, en 3 minutos habrá absorvido la sal que sobraba y el plato estará a punto para comer.

Un buen truco para los que se pasan con la sal… así puedes eliminar el excesivo y molesto sabor cuando echas mucha.