Para evitar el deterioro progresivo que sufren las patatas en crudo una vez peladas, existe un fácil método para erradicar de raíz este problema. Consiste en sumergir en agua las patatas que queramos guardar. El agua debe ser preferiblemente fría. De este modo la patata dejará de estropearse y siguirá apta para el consumo.
Las hamburguesas las podemos cocinar perfectamente en el microondas, las ponemos de 2 en 2 bien descongeladas en un plato con un chorrito de aceite, durante 2 minutos a máxima potencia, luego les damos vuelta y las dejamos otros 2 minutos también a máxima potencia…..y quedarán muy sabrosas.
Lo mejor para terminar de hacer una paella es retirarla del fuego, aunque el arroz esté algo duro y dejarla reposar cubierta con periódicos.
Y siguiendo con los periódicos, si además la colocamos sobre periódicos mojados con agua y espolvoreados con sal, el arroz del fondo “socarrat” no se quedará pegado a la paella. Estos trucos valen tanto para paellas cocinadas en leña como a gas.
Hay que echar un chorrito de limón en el agua de las alcachofas para que no se ennegrezcan.
Cuando se compran alcachofas en tarro, deberíamos blanquearlas durante unos minutos en agua hirviendo para eliminar la acidéz que produce su conservación.
Al cocer las alcachofas, estas siempre se quedan flotando por lo que su cocción es más dificultosa, se evita cubriendolas con un trozo de tela limpia.
Hay que partir el rabo de la alcachofa justo antes de cocerla, yá que este conserva el corazón de la alcachofa, se evita la oxidación de su fondo.
Para pelar facilmente las castañas se corta la piel en toda su circunferencia y luego se sumergen en agua hirviendo, las castañas se deben sumergir poco a poco pues corremos el riesgo de que se enfríen mientras vamos pelando otras y luego si que resulta difícil pelarlas.
Hay otro truco, que consiste en añadir una cucharada sopera de aceite al agua hirviendo.
