Recetas de Cocina

Forra un molde con la pasta estirada y hornéalo.

Para preparar la crema calienta en una cazuela el zumo de limón con 2 huevos enteros y 2 yemas (reserva las claras). Mezcla removiendo sin que cuaje y añade 10 cucharadas de azúcar. Hazlo a fuego lento durante 10-15 minutos sin parar de remover hasta que espese.

Rellena con la crema de limón el molde y extiende encima las claras montadas a punto de nieve con 4 cucharadas de azúcar. Decora con unas grosellas y gratina durante un minutos aproximadamente. Sirve.

Pon a hervir el vino blanco con 3/4 de litro de agua, 6 cucharadas de azúcar y una rama de canela. Coloca las peras peladas y en posición vertical en la cazuela (el caldo deberá cubrirlas) y cuécelas a fuego lento durante 20 minutos.

Pon a calentar el vino tinto con 4 cucharadas de azúcar y otro palo de canela, a fuego suave durante 20 minutos.

Introduce las peras de pie en la salsa de vino y cuécelas 5-10 minutos. Sirve las peras frías con la salsa de vino tinto.

Prepara la gelatina disolviéndola con la mitad del agua hirviendo.

Añade el resto del agua fría y remueve hasta que esté bien disuelta. A continuación, mezcla con el zumo de limón y de naranja. Agrega la nata, montada previamente con el azúcar y mezcla todo bien con una varilla. Introduce en unos moldes pequeños y enfríalo en el frigorífico durante unas 5 horas para que cuaje.

Desmolda las gelatinas de naranja sobre placas de chocolate blanco y decóralas con chocolate fundido, hojas de menta y rajitas de corteza de naranja.

Pela las naranjas y córtalas en rodajas a la contra.

Rocíalas con un chorrito de aceite de oliva y miel o azúcar y decóralas con hojitas de menta.

Esta es una receta cordobesa.

Corta 4 lonchas de la naranja, ponlas a cocer en una cazuelita con agua y azúcar hasta que se queden blanda. Coloca una loncha en el fondo de cada molde (4 moldes redondos individuales).

Pela y corta en daditos la piña. Pon en una jarra con agua fría y tritura con una batidora eléctrica. Pon a calentar el zumo de piña con la gelatina (después de haberlas puesto a remojar en agua fría). Remueve y retira.

Pela y trocea los kiwis, los plátanos y las fresas. Pon en la base de cada molde una rodaja de naranja y añade a las restantes frutas. Vierte la gelatina de piña y deja enfriar en el frigorífico.

Para el chantilly, vierte la nata en un cuenco con el azúcar glace. Monta la nata y agrega la esencia de vainilla y el ron. Bate bien. Sirve las gelatinas acompañadas con el chantilly. Adorna con una hoja de menta.