Recetas de Cocina

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Sazona y añade la pasta y deja cocer durante 6-8 minutos. Escurre bien.

Pica las cebolletas y 2 dientes de ajo finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Limpia los champiñones, filetéalos e incorpóralos a la sartén. Saltéalos brevemente, vierte la nata y deja reducir durante 6-8 minutos.

Pela las gambas y corta el pescado en dados. Pica los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas y dóralos en una sartén grande, agrega el rape y las gambas. Rehoga brevemente y espolvorea con perejil picado.

Agrega la pasta y mezcla bien. Sirve en una fuente amplia y salsea. Pasa el resto de la salsa a una salsera.

Pon en una cazuela al fuego con abundante agua, un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los tallarines y cuécelos durante 10 minutos. Escurre y refréscalos.
Pon agua en la olla de presión, agrega la cebolleta, la cabeza de ajos, una pizca de sal y las orejas de cerdo. Tapa la olla y deja cocer durante 10 minutos desde que empiece a salir el vapor.
Retira las orejas, deja que se templen y trocéalas.
Pica las cebolletas en juliana fina. Pela los ajos y córtalos en láminas. Pon todo a pochar en una sartén con aceite. Limpia los pimientos, córtalos en juliana fina e incorpóralos a la sartén. Cuando esté bien pochado, añade un par de cucharaditas de pimentón, mezcla bien, agrega la salsa de tomate y los trozos de oreja de cerdo.
Añade la pasta a la sartén, mezcla y sirve en una fuente amplia.

Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Deja cocer según indique el envase de la pasta. Escurre, refresca y resérvalos. Para la salsa, pon a reducir en otra cazuela, la nata, el mousse de queso fresco y el emmental rallado.
En una sartén pon un poco de aceite, añade las almendras fileteadas y dóralas. Agrega los espaguetis y saltea brevemente.
Sirve en una fuente amplia, formando 4 nidos. Sobre cada nido, casca un huevo. Vierte sobre cada huevo un poco de salsa de queso e introduce en el horno a fuego fuerte para gratinar.
Retira la parte de superior de los tomates y córtalos en rodajas gruesas. Fríelas en una sartén con aceite y sírvelas alrededor de la pasta. Espolvorea con perejil picado.

Pica la cebolla y las zanahorias finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia el apio e incorpóralo. Cuando esté dorado, añade el vino blanco, la albahaca y la salsa de tomate. Cocina todo junto durante 10 minutos.
En una cazuela pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, sazónala, añade un chorrito de aceite e introduce los tallarines. Deja cocer durante 8-10 minutos. Retira la pasta, refréscala y resérvala.
Salpimienta la carne, sofríela brevemente e incorpórala a la cazuela del tomate. Guisa durante 2-3 minutos.
Saltea los tallarines en una sartén con un poco de aceite.
Sírvelos en una fuente y la salsa boloñesa encima. Decora con una rama de perejil.

Mezcla en un bol los ingredientes de la pasta. Amasa con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar durante una hora. Corta un trozo pequeño, haz una bola y estira con la máquina hasta que quede muy fina. Seguidamente pásala por el cortador de tallarines.
Pon en una cazuela grande, abundante agua con sal y cuece los tallarines durante 2 minutos. Escúrrela y refréscala con agua fría.
Pela el tomate, córtalo en cuadraditos y reserva.
En una sartén dora el tocino cortado en cuadraditos. Añade la nata e incorpora la mitad de los tallarines.
En otra sartén, dora los ajos y la guindilla picados. Incorpora el resto de los tallarines y saltea.
Sirve en una fuente, a un lado los “tallarines carbonara” y al otro los “aglio olio peperonccino”. Decora con el tomate picado.