Cintas con vegetales y queso de cabra

Diciembre 21st, 2008

 

Cintas con vegetales y queso de cabraHoy os presentamos una rica y deliciosa combinación para resaltar el sabor de tus pastas, y hacerlas mas sofisticadas

Ingredientes:

2 latas de arvejas
2 cebollas cortadas en aros
6 cucharadas de aceite de oliva
3 zanahorias grandes ralladas
10 hojas de menta
1 puñado de queso de cabra desmenuzado
1 taza de caldo casero de verduras
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento:

Pon las pastas a cocinar como indica su envase, saltea todos los vegetales en una sartén con aceite de oliva durante 5/8 minutos.

Ahora agrega el caldo y dejar dos minutos mas, luego pon las arbejas escurridas y cocina hasta que la cebolla este tirena. Pon los fideos en una fuente y todos los vegetales con su caldo por encima.

Read the rest of this entry »

Receta de pizza española

Abril 27th, 2008

 

Receta de pizza españolaLa pizza es uno de los iconos de la cocina italiana. Básicamente es una masa circular que se caliente en el horno y que por encima tiene tomate, queso mozzarella y luego ingredientes opcionales. Se le puede echar bacon, chorizo, pimiento, distintas salsas, carne, aceitunas, cebolla y una infinidad de ingredientes distintos.

En esta ocasión seguimos una receta denominada pizza española , por los ingredientes y la forma de hacerla:

Ingredientes para la salsa (mezclar todo bien):

1 taza de puré de tomate
Sal y pimienta, al gusto
1cucharadita de : Orégano, pimentón y ají molido.
1 Diente de ajo picado

Ingredientes de la pizza :

500 gramos de mouzzarella rallada
Jamón crudo, 200 gramos
2 Tomates sin semillas y cubeteados
50 gramos de aceitunas rellenas
Orégano
1 diente de ajo picado

Read the rest of this entry »

Canelones de alubias con salsa de morcilla

Mayo 11th, 2007

Ingredientes:
Para 4 personas

12 canelones
1 morcilla
100 gr. de alubia blanca
100 gr. de alubia roja
100 gr. de espinacas
2 cebolletas
1 pimiento verde
6 dientes de ajo
½ l. de leche
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil picado

Elaboración:

Pon las alubias a remojo de víspera. Ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Escúrrelas y resérvalas. Cuece la morcilla en una cazuela con agua y una pizca de sal.

Pica 1 cebolleta y 4 dientes de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con aceite. Limpia y pica las espinacas finamente e incorpóralas. Agrega las alubias y saltea todo. Pasa el relleno a un bol y deja templar.

Pon a cocer los canelones en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Refréscalos, escúrrelos y rellénalos con la farsa anterior.

Pica la otra cebolleta y los otros 2 dientes de ajo y pon a pochar en una sartén con aceite. Añade el pimiento finamente picado y rehoga todo. Pon a punto de sal, abre la morcilla e incorpórala a la sartén, vierte el vino, mezcla bien y cocina durante 5 minutos.

Pon un poco de aceite en una cazuela, añade las 2 cucharadas de harina y cocina brevemente. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado.

Coloca los canelones en el centro de una fuente apta para el horno y a los lados pon la farsa de morcilla. Cubre con la bechamel y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

 

Consejo: La morcilla es la tripa de cerdo, rellena de una picada de sangre, manteca, cebolla, ajos, condimentada con sal, pimienta, pimentón, orégano, clavillo, canela, ajos machacados, anís, hinojo, cominos, cilantro, jengibre y piñones frescos, arroz…. Para la receta de hoy, os recomiendo utilizad la típica de vuestra zona.

 
  Temporada:    Primavera  Bebida:    Vino Tinto

Arroz con verduras y setas

Marzo 28th, 2007

Ingredientes:
Para 4 personas

300 gr. de arroz
100 gr. de trompetas de la muerte
16 champiñones grandes
1 cebolla
1 pimiento
1 puerro
2 zanahorias
12 ajos tiernos
5 dientes de ajo
½ vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Elaboración:

Corta 3 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los ajos tiernos e incorpóralos. Retira los tallos de los champiñones, pícalos y añádelos. Sazona y deja pochar hasta que se dore.

Pasa las trompetas de la muerte por agua y añádelas. Rehoga brevemente y agrega el arroz. Mezcla y vierte el agua (doble y un poco más que de arroz). Cocina durante 20 minutos.

Pon 2 dientes de ajo en el mortero, añade un poco de sal y machácalos. Vierte un poco de aceite, perejil picado y el vino blanco y mezcla bien.

Coloca los sombreros de los champiñones en una fuente apta para el horno. Sazónalos y vierte sobre ellos, un poco de la mezcla anterior. Introduce en el horno a 200ºC durante 20 minutos. Sirve el arroz en una fuente, y coloca alrededor los champiñones.

 

Consejo: La trompeta de la muerte no se puede consumir cruda ni poco cocinada ya que resulta indigesta. Hay que cocerlas entre 15 y 20 minutos. Por lo tanto son indicadas para elaborar recetas con una cocción prolongada como por ejemplo sopas o arroces.

 
  Temporada:    Invierno  Bebida:    Vino Tinto

Empanada de berberechos

Marzo 23rd, 2007

Ingredientes:
Para 4 personas

- Para la masa:
250 gr. de harina
15 gr. de levadura prensada o de panadero
1 huevo
40 gr. de mantequilla
½ vaso de agua templada
una pizca de sal
- Para el relleno:
1 cebolla
1 pimiento morrón asado
1 tomate
1 ½ kg. de berberechos
aceite virgen extra
sal
- Para decorar:
perejil
pimentón

Elaboración:

Pon la harina, la levadura y la sal en un bol. Vierte un poco de agua y amasa a mano. Vierte un poco más de agua y sigue amasando hasta conseguir la consistencia deseada.

Trabájala bien sobre una superficie lisa durante 5 minutos. Colócala nuevamente en el bol. Tápala con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

Limpia los berberechos en abundante agua fría. Ponlos a cocer en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran. Retira la carne y resérvala.

Pica la cebolla en juliana fina y ponla a pochar en una sartén con un poco de aceite. Agrega el tomate (pelado y picado) y el pimiento cortado en tiras. Sazona y cocina durante 10 minutos. Deja templar.

Divide la masa en dos, extiéndelas una con un rodillo. Recorta los bordes hasta conseguir 2 rectángulos. Pon uno de los trozos sobre una placa de hornear. Rellénala con las verduras y los berberechos, unta los bordes con huevo batido y tápala con la otra mitad de la masa. Cierra los bordes, decórala con los recortes y pinta la superficie con huevo batido. Hornea a 180ºC durante 30 minutos. Espolvorea la mitad de la fuente con perejil picado y la otra mitad con pimentón. Coloca encima la empanada y decórala con una rama de perejil.

 

Consejo: Para limpiar los berberechos es conveniente tenerlos a remojo con agua y sal. Luego se ponen bajo el grifo y se escurren. Para abrirlos es preferible hacerlo con la cacerola tapada, se abren antes y además todo el jugo queda en la cazuela.

 
  Temporada:    Invierno  Bebida:    Vino Blanco

« Recetas Anteriores