Recetas de Cocina

Los hábitos nutricionales se suelen desarrollar durante la infancia. Este aprendizaje se realiza en su mayor parte por imitación de los adultos.

Así mismo, tanto el apetito como el gusto del niño irán cambiando con el tiempo en función de nuevas necesidades.

A lo largo de esta evolución muchos niños llegan a descartar una clase completa de alimentos y puede existir un riesgo real de carencia de nutrientes esenciales.

El adulto tendrá que variar entonces las preparaciones, disimular esos alimentos y buscar alternativas.

• En caso que rechace los vegetales, muchos de estos nutrientes pueden ser sustituidos temporalmente por el consumo de frutas, que por lo general si suelen gustarles.
• Si hay problemas con la leche, que es una de las principales fuentes de nutrientes en los más pequeños, tenemos muchas alternativas en el grupo de los lácteos. Quesos, yogures,…

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Las temperaturas son bastante veraniegas y a pesar de que en el Norte Peninsular las tormentas están siendo abundantes, los productos de la temporada estival son cada vez más numerosos. Los puestos de frutas y verduras son los que más productos muestran al público.

Verduras y hortalizas de temporada como el calabacín, la berenjena o los tomates nos ayudarán a crear platos llenos de vitaminas. Además aun podemos encontrar bastante seta en el mercado. Zanahorias, lechugas, endibias o patatas son sólo una muestra de la nutrida oferta.

Lo mismo sucede en el apartado de las frutas. Melones y sandías cada vez más numerosos, nectarinas, cerezas, briñones, albaricoques y los primeros melocotones son parte de la gran variedad de productos que podemos encontrar. Kiwis, pomelos y naranjas son otras alternativas.

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Según un estudio, se puede reducir el riesgo de apoplejía gracias a altos niveles de carotenoides en la sangre, los antioxidantes presentes en las frutas y las verduras.

Según un reportaje aparecido en la edición del 4 de junio de Stroke, el riesgo de derrame isquémico, el más común, que se produce cuando un coágulo bloquea un arteria cerebral, fue un 40 por ciento más bajo en hombres con niveles más altos de carotenoides en la sangre que en aquellos con niveles más bajos.

El reportaje se basa en el Physicians’ Health Study (estudios de salud en médicos), el cual ha evaluado más de 22,000 médicos desde 1982. Dicho estudio cubre un período de 13 años, durante el cual 297 de ellos sufrieron derrames isquémicos.
Los investigadores midieron los niveles sanguíneos de varios antioxidantes en muestras suministradas por los participantes cuando comenzó el estudio. Encontraron el riesgo más alto en hombres con los niveles más bajos de tres carotenoides: alfa caroteno, beta caroteno y licopeno.

Los carotenoides son moléculas que el cuerpo transforma en vitamina A y que le dan el color vívido a las zanahorias, los duraznos, las sandías y otras frutas y vegetales. También son ingredientes populares de los complementos vitamínicos.
El estudio no estaba diseñado para determinar la fuente de carotenoides, afirmó la autora del estudio, la Dra. Jing Ma, profesora asistente de la Escuela de Medicina de Harvard.

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Según un destacado e importante estudio llevado a cabo por un equipo de estudiosos de la Universidad de Sidney (Australia), el pan y el arroz ayudarían a combatir el insomnio, esa vigilia o falta de sueño que se produce a la hora de dormir, y que afecta de forma considerable a muchas personas.

Y es que para este grupo de investigación, los alimentos que en sí poseen un índice glucémico alto, aquellos que -en definitiva- son de rápida absorción, serían de gran utilidad para controlar los efectos del considerado como “desfase horario”, y nos ayudaría asimismo a conciliar el sueño.

Alimentos como el arroz, el pan, los cereales o las patatas contienen gran cantidad de carbohidratos simples que aumentan los niveles de un neurotransmisor implicado en el sueño, la serotonina.

¿Qué causa el insomnio?

Según diversos investigadores individuales, el insomnio puede estar causado por problemas tan habituales como el estrés, la toma continuada y excesiva de café, depresión o cambios bruscos en las horas del trabajo, entre otros.

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