Archive for the ‘Mariscos’ Category

Croquetas de gamba y patata

Ingredientes: Para 4 personas 3 – 4 patatas 16 gambas 1 vaso de salsa de tomate 1 diente de ajo harina 2 huevos pan rallado agua aceite virgen extra sal perejil Elaboración: Pela las gambas, retirándoles la cabeza y la cáscara, pero dejándoles la punta de la cola. Sazónalas. Pon las patatas a cocer en […]

Espuma de Langostinos

Ingredientes: Para 4 personas 400 gr de langostinos cocidos y pelados 150 gr de queso de untar 2 o 3 cucharadas de mahonesa 1 cucharadita de mostaza Sal 2 huevos duros picados 1/2 vasito de agua 1 naranja 1 limón Elaboración: Reserva las cuatro colas de langostinos más grandes y pica el resto. Pasa por […]

Ensalada de marisco con salsa rosa

Ingredientes: Para 4 personas – 1 escarola – 2 endibias – 2 naranjas -1/2 kg. De marisco (langostinos, carabineros, gambas) – sal – agua Salsa rosa: – 6 cucharadas de mahonesa – 1 cucharada de brandy – un poco de ketchup – unas gotas de tabasco – 1/2 cucharada de mostaza – sal y perejil […]

Crema de langostinos

Ingredientes: Para 4 personas 2 litros de caldo de pescado 500 gr de langostinos 1 cebolla 1 zanahoria 2 tomates ½ pimiento rojo 2 dientes de ajo ½ vaso de agua de brandy 1 cucharada de fernet 1 pizca de estragón 150 gr de pan tostado Perejil picado Aceite Sal y pimienta Elaboración: Pica la […]

Cartuja de percebes sobre corazón de alcachofa al aroma de café

Ingredientes: Para 4 personas Percebes al vapor Hoja de acelga joven Alcachofas limpias y cocidas en caldo blanco Pan integral Tomate Ajo  Vinagreta de café descafeinado: Café descafeinado Azúcar Agua Vinagre de Módena Tomate Aceite de oliva Elaboración: Limpia los percebes, trocéalos someramente y envuélvelos en hojas de acelga blanqueadas a modo de saquito. Secciona […]

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