Febrero 3rd, 2008
Toca una receta de Judías a la Catalana , las legumbres son importanes en la dieta, así que tenemos que hacer recetas de todo, las judías son un alimento rico y sano.
Para este plato de judías necesitaremos judías pintas , por ejemplo 4 raciones 200 gramos. y otros tantos de judías verdes sin hilos y cortadas.
Ingredientes para 4 personas.
Usaremos además ajo, aceite de oliva, tomates, sal, perejil y pimienta.
Las judías habrá que hervirlas, y tenerlas 45 minutos con poco fuego. Por otra parte se rehogan las judias verdes y cuando estén tiernas se frien un poco 3 ajos cortados y cebolla cortada, en aceite durante unos 5 minutos, se le echan en este momento los tomantes, al gusto, se le puede echar medio kg de tomates cortados, además perejil, pimienta y sal. Se pone a hervir y se mueve.
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Enero 26th, 2008
Hoy toca un plato de Garbanzos con acelgas, para amantes de las legumbres y las verduras. Esta no es una receta especialmente dificil, la podemos hacer en menos de una hora y sale rica, nos tienen que gustar las acelgas y los garbanzos….
Los ingredientes que usaremos son:
- 350gr de garbazos.
- 1 Kg de acelgas
- Aceite de oliva.
- Ajo, sal, pimentón y 1 cucharada de comino en grano.
Receta de garbanzos:
En una olla express si tenemos herviremos los garbanzos durante 20-30 min; a continuación añadimos las acelgas durante otros 15 mins. Cuando estén echas freiremos en una sartén 4 ó 5 dientes de ajo y los machacaremos en un mortero junto con los cominos. Lo siguiente será añadir una cuchara de pimentón sobre la cazuela con acelgas y garbanzos y a continuación el aceite de la sartén donde freimos los ajos. Tendremos que añadir sal, según queramos y cocerlo todo junto otros 5 minutos.
Disfrutar del garbanzo, no es un cocido pero está rico.
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Marzo 14th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
300 gr. de lentejas
300 gr. de soja verde o mungo
300 gr. de chorizo
2 zanahorias
2 patatas
1 cebolla
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
1 hoja de laurel
perejil picado |
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Elaboración:
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Pon la soja a remojo de víspera.
Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a erogar en la olla rápida. Cuando vaya tomando color, añade la hoja de laurel, la soja , las lentejas y las patatas peladas y troceadas. Cubre con agua, pon a punto de sal, cierra la olla y deja cocer durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pon el chorizo a cocer en una cazuela con agua. A los 5 minutos, pínchalo con un cuchillo y deja cocer durante 15-20 minutos más.
Pincha los chorizos y ponlos a cocer en una cazuela con agua. Déjalos cocer a fuego medio durante 10 minutos hasta que suelten la grasa.
Pela las zanahorias y rállalas con un pela patatas. Saltéalas brevemente en una sartén con aceite. Añádelas a las legumbres y mezcla bien. Sirve las lentejas y la soja y acompáñalas con los trozos de chorizo cocido. |
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Consejo: La soja es un alimento muy interesante a nivel dietético ya dentro del los alimentos del reino animal, posee una condición única ya que contiene proteínas de alto valor biológico casi equivalentes a las de la carne, el pescado o los huevos, además sus grasas son de origen vegetal.
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| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Vino Tinto |
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Febrero 9th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
8 butifarras
200 gr. de alubias blancas o mongetes
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 tomate
1 diente de ajo
½ barra de pan de pueblo
agua
aceite virgen extra
sal
perejil picado |
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Elaboración:
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Pon las alubias a remojo de víspera. Retírales el agua y ponlas a cocer en la olla rápida con un poco de agua. Pela 1 cebolla, 1 zanahoria y el puerro y añádelos. Pon la tapa (posición 2) y deja cocer durante 10 minutos. Cuando estén listas, retira la verdura, escurre las alubias y déjalas enfriar.
Pincha las butifarras y fríelas brevemente por los 2 lados, en una sartén con un poco de aceite.
Pela y pica finamente la otra cebolla y la otra zanahoria. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando vayan cogiendo color, agrega las alubias y deja que doren un poco. Espolvorea con un poco de perejil picado y sirve.
Corta las butifarras en trozos de bocado y colócalos sobre las alubias.
Corta el pan en rodajas, colócalas sobre la placa de horno, enciende el gratinador y tuéstalas. Unta las rebanadas de pan con el diente de ajo y el tomate. |
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Consejo: Es aconsejable pinchar las butifarras con un palillo o con un tenedor. De esta forma, además de conseguir que no revienten, al cocinarlas a fuego suave irán soltando poco a poco el exceso de grasa.
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| Temporada: |
Invierno |
Bebida: |
Vino Tinto |
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Agosto 4th, 2006
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Ingredientes:
Para 4 personas
200 gr. de garbanzos
8 carabineros
250 gr. de judías verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
una rama de apio
agua
aceite virgen extra
sal
una rama de romero |
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Elaboración:
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Pon agua a cocer en la olla rápida. Cuando empiece a hervir, añade los garbanzos (remojados de víspera), el trozo de apio y la rama de romero. Sazona, pon la tapa, escoge la posición 2 y cuece durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pela, pica los dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una cazuela amplia y baja. Pica la cebolla finamente e incorpórala. Sazona y rehoga durante unos minutos.
Retira las puntas y los hilos de las judías, pícalas en juliana y añádelas. Cocina todo durante 5-8 minutos.
Corta los carabineros por la mitad a lo largo, retírales cualquier suciedad que puedan tener y vuelve a cortarlos por la mitad. Añádelos a la cazuela, rehógalos un poco, incorpora los garbanzos a la cazuela y guisa todo durante 5 minutos. |
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Consejo: Si no te gustan las judías verdes, no dudes en cambiarlas por otra verdura que sea más de tu agrado.
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| Temporada: |
Primavera |
Bebida: |
Vino Tinto |
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