Buey de mar al horno

Abril 11th, 2007

Ingredientes:
Para 4 personas
2 bueyes de mar de 800 gr.
2 cebollas
½ copa de brandy
½ vaso de salsa de tomate
2 nueces de mantequilla
3 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
aceite virgen extra
sal
- Para decorar:
lechuga en juliana
1 limón

Elaboración:

Pon abundante agua a cocer en una cazuela grande. Sazónala con un puñado de sal e introduce los bueyes.

Cuécelos durante 8-10 minutos, retíralos del agua, déjalos que se templen y desmígalos.

Pica las cebollas finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Agrega la carne de los bueyes de mar y mezcla bien. Calienta el brandy y flambea. Agrega la salsa de tomate y vuelve a mezclar.

Rellena las conchas de los bueyes de mar. Mezcla el pan rallado con el perejil picado y espolvoréalos. Coloca encima de cada uno , un par de trocitos de mantequilla y gratina en el horno durante 4-5 minutos.

Para servir, pon en el fondo del plato, una cama de lechuga en juliana, coloca encima el buey de mar y decora con medio limón.
 

Consejo: Los bueyes de mar hembras, son mas sabrosas que los machos. Para diferenciarlos, solo tenemos que cogerlas patas arriba y fijarnos en el triangulo que tienen en el vientre, si es corto y ancho, se trata de una hembra, y si es largo y estrecho será un macho.
 
  Temporada:    Invierno  Bebida:    Vino Blanco

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