Recetas de Cocina

Limpia los mejillones y ponlos a cocer con el vino blanco hasta que se abran. (tardaran un par de minutos). Retira una de las conchas y reserva el resto.

- Para preparar la salsa de tomate:

Limpia y pica todas las verduras y ponlas a cocinar junto con la guindilla en una cazuela con un chorrito de aceite. Dejalo cocer durante unos 20 minutos y dale punto de sal. Tritura la salsa.

Sirve los mejillones en una fuente y salsea por encima. Con una ramita de perejil.

Mezcla en un cuenco la mostaza, el jengibre y la pimienta molida con aceite y sal. Marina las carrilleras en la salsa y deja macerando durante 10-15 minutos.

Prepara 4 brochetas con 8 carrilleras en cada una de ellas y ásalas en el horno a 210º C. durante 8 minutos.

Mientras, corta las cebolletas, las zanahorias, los espárragos y los ajetes en juliana. Haz cuatro motoncitos y rebózalos en harina de tempura diluida en agua fría. Fríe cada torta de verdura por separado, en una sartén con aceite. Resérvalas.

Sirve las brochetas con las verduras y una salsa hecha con salsa de soja, miel y pimentón.

Pon a cocer en una cazuela el vino y 4 cucharadas de azúcar. Mantén al fuego hasta que se deshaga el azúcar.

Pela las uvas con un cuchillo o escaldándolas brevemente en una cazuela con agua hirviendo.
Pon las yemas en un bol y ponlas al fuego al Baño María. Mézclalas y vierte poco a poco el vino con el azúcar. Mantén al fuego sin dejar de revolver (suavemente) hasta que espese.

Enfría la crema colocando el bol dentro de otro, en el que habrás colocado un poco de agua y unos hielos. Cuando esté fría, espolvoréala con una pizca de canela y pimienta en polvo y mezcla.

Coge 6 recipientes individuales aptos para el horno, coloca dentro de cada uno, unas moras, encima pon las uvas y reparte la crema. Espolvoréalos con el resto del azúcar y gratina en el horno hasta que se dore la superficie. Decora con unas hojas de menta, un poco de canela y sirve en caliente.