Junio 18th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
12 chipirones
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
6 hojas de pasta brick
1 cucharadita de harina
½ vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil |
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Elaboración:
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Pica el puerro y los pimientos y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Pica la cebolla finamente y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Añade la harina, rehógala un poco y vierte el vino. Limpia los chipirones. Pon las tintas en una jarrita con un poco de agua y tritúralas con la batidora y añádelas a la cazuelita.
Pon un poco de agua en la olla rápida, añade un puñadito de sal y unas ramas de perejil. Coloca el accesorio para cocer al vapor y extiende encima los chipirones, sálalos y pon la tapa. Deja cocer durante 3 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retíralos y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Rellena los chipirones con la fritada de verduras y envuelve cada uno con media hoja de pasta brick. Fríelos en una sartén con aceite y sirve. Espolvorea con un poco de perejil. |
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Consejo: Para que sea más dócil y fácil de manipular, unta la pasta brick con un poco de mantequilla. Se puede hacer frita o en el horno. El tiempo necesario para que nos dore la pasta es de aproximadamente 5 minutos a 180º C.
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| Temporada: |
Verano |
Bebida: |
Vino Blanco |
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Junio 18th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
2 melocotones
150 gr. de frambuesas
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de licor de cerezas
½ litro de helado de vainilla
¼ l. de nata montada
8 barquillos
almendra tostada picada |
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Elaboración:
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Pela los melocotones. Córtalos en trozos irregulares. Coloca en un plato e introduce en el frigorífico hasta que estén bien fríos.
Coloca en un bol, las frambuesas, el azúcar y el licor de cerezas. Mezcla bien y deja macerar un poco. Pasa las frambuesas (aplastándolas) por un colador para que no tenga ninguna pepita.
Sirve el helado en 4 recipientes individuales. Alrededor de cada uno distribuye trozos de melocotón. Decora con la nata montada y espolvorea con almendra picada.
Salsea cada recipiente con la salsa de frambuesa. Coloca en cada uno un par de barquillos y adorna con unas hojas de menta.
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Consejo: Si queréis hacer este postre y no es temporada de melocotones, no dudéis en utilizar melocotones en conserva de buena calidad. El postre quedará un poco más dulce, pero igual de sabroso.
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| Temporada: |
Verano |
Bebida: |
Cava |
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Junio 18th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
½ barra de pan tostado
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
2 huevos
aceite virgen extra
sal
Para el caldo:
2 puerros
1 zanahoria
6 dientes de ajo
unas ramas de perejil
1½ l. de agua
sal |
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Elaboración:
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Limpia las verduras del caldo y ponlas a cocer en la olla rápida. Sazona, cierra la tapa y deja cocer durante 5 minutos.
Pon un poco de aceite en una cazuela, añade los dientes de ajo (pelados y enteros) y dóralos. Corta el pan de sopa en rebanadas finas e incorpóralas. Agrega la cucharadita de pimentón y rehoga brevemente.
Añade una cucharadita de carne de pimiento choricero y el caldo colado. Sazona y remueve bien con una varilla hasta deshacer el pan. Deja cocer durante 20 minutos.
Casca los huevos e incorpóralos. Mezcla bien con la varilla, pon a punto de sal y sirve en una sopera.
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Consejo: La sopa es muy reconfortante. No hay que olvidar que cuando alguien caía enfermo, era a sopa la que servía para resucitar a un muerto , de ahí las alusiones a puchero de dolientes, puchero de enfermo o puchero reconfortante que aparecen en la literatura clásica española.
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| Temporada: |
Todo el año |
Bebida: |
Vino Tinto |
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Junio 15th, 2007
Las temperaturas son bastante veraniegas y a pesar de que en el Norte Peninsular las tormentas están siendo abundantes, los productos de la temporada estival son cada vez más numerosos. Los puestos de frutas y verduras son los que más productos muestran al público.
Verduras y hortalizas de temporada como el calabacín, la berenjena o los tomates nos ayudarán a crear platos llenos de vitaminas. Además aun podemos encontrar bastante seta en el mercado. Zanahorias, lechugas, endibias o patatas son sólo una muestra de la nutrida oferta.
Lo mismo sucede en el apartado de las frutas. Melones y sandías cada vez más numerosos, nectarinas, cerezas, briñones, albaricoques y los primeros melocotones son parte de la gran variedad de productos que podemos encontrar. Kiwis, pomelos y naranjas son otras alternativas.
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Junio 15th, 2007
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Ingredientes:
Para 4 personas
800 gr. de cadera de cerdo
1 berenjena
4 cebolletas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
8 dientes de ajo
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil |
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Elaboración:
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Limpia las verduras, coloca sobre una placa de horno. Sazónalas y riégalas con un chorro de aceite. Introduce en el horno (previamente calentado) y ásalas durante 30 minutos a 180º C.
Cuando estén hechas, pélalas verduras y córtalas en tiras.
Aliña con aceite y sal.
Corta la carne de cerdo en tacos y salpimiéntalos.
Pon los ajos a freír en una sartén con aceite. Añade la carne y fríela.
Sirve las verduras en una fuente y los tacos de carne en otra. Decora con una rama de perejil. |
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Consejo: La cadera es la parte carnosa más delicada del jamón, con una calidad que no tiene nada que envidiar al filete o solomillo. Carne indicada para sacar filetes y escalopes y muy apropiada para asar al horno.
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| Temporada: |
Verano |
Bebida: |
Vino Tinto |
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