Recetas de Cocina

En un cazo pon a calentar la leche y cuando hierva, añade el café. Mézclalo bien y aparta del fuego.

En un bol, bate los huevos con el azúcar. Agrega la leche y bátelo bien.

Echa esta mezcla en un molde de flan untado con caramelo.

Hornea al baño maría hasta que el flan esté cuajado. Deja enfriar y desmolda.

Sirve el flan adornado con nata montada.

Pon la leche a cocer, agrega el chocolate y cuece hasta que se disuelva y empiece a hervir.

Con un cuchillo de sierra retira la corteza de las rebanadas de pan. Córtalas por la mitad y colócalas en un recipiente amplio. Vierte encima el chocolate y deja reposar hasta que se empapen bien.

Pon la nata en una cazuela, agrega una cucharada de azúcar y una rama de romero. Deja cocer a fuego suave durante 5 minutos. Cuélala y reserva.

Retira las rebanadas de pan del chocolate, pásalas por harina y huevo y fríelas ( por los 2 lados) en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Sirve las torrijas, pon el anís en una sartén, caliéntalo, flambea y riega las torrijas. Mezcla una cucharada de azúcar con una pizca de canela y espolvoréalas. Decora con unos madroños y unas ramas de romero. Sirve al lado la salsa de romero.

En un bol monta bien el huevo con el azúcar. Agrega

la mantequilla derretida poco a poco, una pizca de sal y la leche, sin dejar de batir.

Mezcla la harina con la levadura e incorpórala a la masa anterior. Añade las pasas (remojadas en agua de víspera) sin pepitas y troceadas.

Echa la pasta resultante en moldecitos hasta llenar 2/3 de su capacidad.

Hornea a 180°C durante 15 minutos. Retíralos del horno, deja que se enfríen, espolvoréalos con azúcar glas. Sirve en el centro del plato un bol con uvas pasas y alrededor coloca los bizcochitos. Decora con una ramita menta.

Pica las cebolletas y los dientes de ajo finamente y ponlos a rehogar en una cazuela ancha con un poco de aceite.

Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas. Incorpóralas, rehoga brevemente y añade los guisantes y las habas. Vierte un poco de agua y cocina durante 15 minutos.

Calienta bien la plancha y cocina el chuletón hasta conseguir el punto deseado.

Cuando esté hecha, retírale el hueso y corta la carne en filetes. Espolvoréala con sal gruesa y sirve en una fuente amplia previamente calentada en el horno. Acompaña con la guarnición de verduras.

Retira el tallo y las pepitas de los pimientos choriceros. Ponlos a remojo durante unos 20 minutos en un bol con agua templada. Cuando se reblandezcan, retira la carne y resérvala. Pica las cebollas y los pimientos en juliana fina y ponlos a pochar en una sartén con aceite y una pizca de sal.

Desala el bacalao en agua fría, durante 24 horas, cambiando el agua 3 veces. Cuando esté desalado, retira las telillas sobrantes. Pon una cazuela al fuego con el aceite, deja calentar, echa guindilla y los dientes de ajo cortados en láminas. Cuando esté dorado retíralos y reserválos. Añade las kokotxas y cocínalas durante 5 minutos.

Deja templar , retira parte del aceite y empieza a mover la cazuela. Cuando empiece a ligar, vierte poco a poco el resto del aceite y sigue moviendo hasta que espese bien.

Añade la pulpa de los pimientos choriceros y la fritada. Sirve y decora con las láminas de ajo y de guindilla.