
Noviembre 23rd, 2006
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Ingredientes:
Para 4 personas
4 trozos de merluza
300 grs. de almejas
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento morrón
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de caldo de pescado
Harina
Sal
Aceite
Perejil picado |
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Elaboración:
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Coloca en la placa del horno el pimiento morrón sazonado y untado con aceite. Asa el pimiento en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando esté hecho, pélalo. Con la mitad haz puré con un poco del caldo de pescado y con la otra mitad haz tiras.
En una cazuela de barro dora el ajo y la cebolla finamente picados. Añade las almejas, una cucharada de harina y mezcla todo bien para quitar el sabor de la harina.
Sazona los trozos de merluza por los dos lados y añádelos a la cazuela previamente pasados por harina. Vierte medio vaso de vino blanco y el resto del caldo de pescado. Deja a fuego lento durante 4-5 minutos.
Si se seca, echa más agua o caldo de pescado.
Da la vuelta a los trozos de merluza, añade el puré del pimiento y mezcla.
Coloca las rodajas de merluza y las almejas en un plato y echa la salsa por encima. Adorna con las tiras del pimiento morrón y el perejil. |
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Consejo: Para conservar los ajos es interesante tener un tarro especial con agujeros, de forma que el aire circule a su alrededor. Si no lo tenéis, podéis colocar los ajos en un platillo y cubrirlos con una maceta de barro con agujero de drenaje en la base.
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| Temporada: |
Otoño |
Bebida: |
Vino Blanco |
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Noviembre 22nd, 2006
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Ingredientes:
Para 4 personas
1 kilo de conejo
200 g de arroz
3 pimientos verdes
1 cebolleta
1 tomate
3 dientes de ajo
1 limón
Pimienta negra molida
Azafrán
Agua
Aceite
Sal |
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Elaboración:
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Trocea el conejo y salpimenta. Fríe los trozos en una tartera. Cuando el conejo esté dorado, saca a un plato y reserva.
Trocea los pimientos verdes, la cebolleta y el tomate. Parte los dientes de ajo por la mitad y fríe durante 10 minutos todo en la tartera donde hemos frito el conejo.
Pon el arroz y los trozos de conejo en la tartera, mezcla durante unos minutos y cubre con agua (triple de agua que de arroz). Añade azafrán y sal y mete al horno a 200º durante 20 minutos.
Corta un limón por la mitad, haz rodajas y adorna las esquinas de la tartera. Coloca la otra mitad del limón en el centro de la tartera y sirve. |
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| Temporada: |
Primavera |
Bebida: |
Vino Tinto |
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Noviembre 22nd, 2006
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Ingredientes:
Para 4 personas
Las sobras de un guiso de conejo, con su salsa.
12 hojas grandes de lechuga
Leche
Sal
2 huevos
Miga de pan
Perejil picado |
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Elaboración:
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Deshuesar y desmigar la carne del conejo, después de haberla separado de salsa del guiso, que reservaremos en un cacillo aparte. Mezclar la carne con dos huevos, perejil picado y la miga de pan, previamente bañada en leche.
Escalfar a continuación las hojas de lechuga, sumergiéndolas durante un segundo en agua que haya roto a hervir. Retirarlas, escurrirlas y extenderlas abiertas sobre un paño.
Preparar las albóndigas con la masa que hemos preparado, dándoles forma con la mano. Envolver cada albóndiga en una hoja de lechuga y reservar en una cazuela ancha y baja.
Añadir la salsa, después de haberla triturado con la batidora, poner al fuego y, cuando rompa a hervir, mantener a fuego lento, con la cazuela tapada durante 10 o 15 minutos. Si la cantidad de salsa es demasiado corta se puede alargar con un caldo de ave, carne o verduras.
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Consejo: Original preparación en base a las sobras de un guiso de conejo del día anterior. Resulta un plato sabroso.
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| Temporada: |
Otoño |
Bebida: |
Vino Tinto |
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